Kvalifikace: Chráněné zeměpisné označení "Sicílie" IGP Terre Siciliane
Odrůda: Nerello Mascalese
Produkční zóna: Vinice na svazích Etny v obci Castiglione di Sicilia; na písčitých lávových půdách se silnými teplotními změnami během zrání.
Technika produkce: ruční sklizeň hroznů v prvních deseti říjnových dnech; prodloužená macerační fáze při nízké teplotě po dobu několika dnů. Stárnutí v oceli po dobu 4 měsíců a asi 2 měsíců v dubových sudech
Průměrný věk vinné révy: od 20 do 80 let
Expozice: severní strana Etny ve výšce 550 metrů nad mořem v Castiglione di Sicilia;
Barva: světle rubínově červená s příjemnými fialovými odstíny
Vůně: intenzivní a vínová, s příjemnými náznaky červeného bobulového ovoce
Chuť: suchá, měkká a mírně tříslová, s příjemně hořkou dochutí.
Obsah alkoholu: 12,50% obj.

Párování. velmi univerzální v kombinaci s pečeným červeným a bílým masem, polévkami, dušeným masem, sýry
Teplota podávání: 14 – 16 ° C

Popis: Palmento – IGP Terre Siciliane – Nerello Mascalese je výsledkem směsi Nerello Mascalese a dalších tradičních červených bobulí hroznů z Etny, které se nacházejí ve starobylých vinicích v Castiglione di Sicilia. , Vinice mají své kořeny na písčitých a vulkanických půdách uspořádaných na terasách typických pro oblast Etny.